Sağlığınıza!

Temmuz ayı, başından sonuna genel olarak sağlık problemleri ile geçti. Ay başında babama önce anjiyo yapıldı, sonra stent takıldı. Bu arada da bir kendini bilmez kalp damarının başka bir damara kaçak hat çektiği belirlendi. Velhasıl, dün sabah babamın tabiri ile bu "şerrefsizz" damar için bir tomografi çektirdik. İşimiz bitince, dedik "bu gece rakı gecesi". Bizim evde rakı söz konusu olduğu zaman, her seferinde masaya yeni bir deneme meze koyarım.

Bu sefer, klasik peynir tabağı, bastırma, kavun, taze fasulyeye ek olarak "otlu şehriye salatası", "çakma gavurdağı" ile "soğuk çılbır" vardı.

Otlu Şehriye Salatası:
Haşlanmış şehriye
Süzme yoğurt veya en azından tava yoğurdu
Rendelenmiş ve suyu sıkılmış salatalık
Semizotu
Roka
Taze nane
Taze soğan
Sarımsak
Zeytinyağı
Limon
Tuz, çekme karabiber, pul biber

Çakma Gavurdağı:
8'e bölünmüş kiraz domates
Kuru soğan
Sarımsak
Ceviz
Zeytinyağı
Limon suyu
Nar ekşisi
Tuz, karabiber, pul biber

Soğuk Çılbır:
Katı haşlanmış ve 4'e bölünmüş yumurta
Sarımsaklı yoğurt
Pul biber

Sıcak ne yapsam derken 2 duble arası şöyle bir kavurma ortaya çıktı:

Çakma kavurma:
Dana kuşbaşı
Mantar
Dolmalık biber
Kiraz domates
Soğan
Baharat

Kavurmayı yaparken pişirme sırası ile oynadım ama sonuç iyi oldu. Anne işi kavurmalarda önce soğan, sonra biber gibi bir sıra varken ben, önce et, sonra soğan, biber, mantar ekledim. Et suyunu salmadı, sebzeler de diri kaldı. Yani bir nevi stir fry (chao tekniği ile) işlemi uyguladım.

Sağlığınıza!

Böreğim geldi

Sülale olarak, canım börek çekti demeyiz, böreğim geldi la! deriz. Velhasıl pazarda çıtır çıtır ıspanakları görünce böreğim geldi. :)

Her şey her zamanki gibi masum bir anne işi ıspanaklı "borek" yapayım diye başladı. İşin içine daha sonra, bizim evde evin bir ferdi gibi muamele gören, arada gaza gelip öptüğümüz, sarıldığımız mantar da girdi. Ve son dakikada da "Cenk'in gizemli yeşil sosu UWGS (unidentified weird green sauce) girdi, pek de iyi yaptı!

Menemen, yemek dünyasının çirkin kralıdır

Babadan genetik aktarımdır, kabul ediyorum, ben bir yumurta bağımlısıyım. Yumurta candır. Ne ile pişirirsen pişir, kötü sonuç alma şansın neredeyse yoktur. Sallana sallana kahvaltı yapılan kutsal hafta sonu günlerinde ise masada olmaması söz konusu bile olamaz.

Geçtiğimiz cumartesi, her şey yine masum bir menemen yapma fikri ile başladı. Ondan sonra dolap açıldı, a bu da olur, dur şu da güzel olur derken ortaya böyle bir şey çıktı. Görüntüye gelirsek, başlıkta da dediğim gibi kendisi çirkin kral olduğu için güzel gözükmeyebilir ama lezzeti gayet yerindeydi. Taze soğan ve semizotu gevrek kalmıştı, hafif dişe geliyordu ki pek yakışmıştı.

Malzemeler:

Yumurta

Domates

Çarliston biber

Çuşka biber

Mantar

Taze soğan

Semizotu

Biber salçası

Pesto

Yan malzemeler:

Beyaz peynir

Roka (kahvaltıda gerçekten pek güzel gidiyor)

Ananas (kavun yoktu, ananas da bir o kadar güzel gitti)

Kara şimşek

Baklagiller içerisinde mercimeğin yeri benim için her daim ayrı olmuştur. Köftesi, salatası ve babaannemin zamanında yaptığı böreği ile pek güzeldir. Arada coşar, kazan kıvamında bir tencere mercimek pişirir, sonra da tek başıma hepsini bitiririm. Bu sefer biraz farklı yapayım dedim.

Malzemeler:

Mercimek - önden hafif haşlanmış

Soğan

Sarımsak

Mantar

Kabak

Patlıcan

Mısır

Domates

Biber salçası

Ben genelde makarna ile severim ama o gün pilav yapacağım tuttu. Kalıp ile böyle yanar - dönerli mercimek sunmak da güzel.

Bu arada askerde bir defa bile yiyemedim, o da ayrı bir eğlence konusu.

Trüf yağı ile lezzetlendirilmiş tavuk,zencefil, muskat ve 3 biberli karamelize soğan, Belçika usulü patates ve deglaze fesleğenli sos ile